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苹果手机已经删除的短信可以通过以下几种方法尝试找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
a. 打开iTunes，并连接手机至电脑。
b. 点击“设备”图标，再点击“恢复备份”。
c. 选择最近的备份时间，并确认恢复。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过类似的方式恢复短信，登录iCloud官网，找到备份与恢复选项，选择恢复备份即可。
3、第三方软件恢复：可以尝试使用第三方软件，如苹果恢复大师等，来扫描并恢复已删除的短信。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信之前保存在SIM卡中，可以尝试将SIM卡中的短信数据复制到手机中。
5、摇一摇撤销功能（针对刚删除的情况）：在短信刚被删除的情况下，可以尝试使用iPhone的摇一摇撤销功能来恢复删除的短信，但这种方法不一定有效，取决于具体的情况。
这些方法的效果取决于具体情况，不一定能够完全恢复所有已删除的短信，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或专业的手机数据恢复服务。